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Johan Boittiaux (USPN-LabSIC) : Le travail de médiation du mythe gastronomique français : le cas de l’exposition « Paris capitale de la gastronomie du Moyen-Âge à nos jours »

L’exposition Paris capitale de la gastronomie du Moyen-Âge à nos jours s’est tenue d’avril à juillet 2023 dans la salle des Gens d’armes de la Conciergerie à Paris. Les objets en tous genres qui la composent ne font pas que témoigner des évolutions de la gastronomie parisienne dans ses implications techniques, historiques, économiques, géographiques et sociales. Ils rendent aussi compte des discours qui ont contribué à forger et entretenir son prestige en France et dans le monde, dans les arts, les industries culturelles, les médias. Cette superposition de discours sur la gastronomie invite à interroger le travail de fabrication de cette exposition par les professionnels impliqués. 

Mon objectif n’est pas de vérifier si la gastronomie française est un « mythe » mais de voir le mythe comme un « objet-frontière », dont les définitions hétérogènes ne neutralisent pas son importance dans le processus de curation et de médiation. Comment les professionnels impliqués ont-ils intégré et négocié la part symbolique de la gastronomie dans leur travail ? Je mets en œuvre cette approche constructiviste dans une analyse sémio-discursive du parcours de visite discutée dans le cadre d’entretiens avec les commissaires de l’exposition et des acteurs de la médiation culturelle. Après une description des conditions de production de l’exposition, je rendrai compte de l’imbrication entre le récit historique de la gastronomie et celui de sa valorisation symbolique en deux volets : le travail de sélection et de mise en récit des savoirs sur la gastronomie, d’une part ; les réponses apportées au souci de maintenir l’attention du visiteur par la mise en scène de ce que j’appellerai un « désir de gastronomie », d’autre part.


Chercheur en information-communication, et maitre de conférences à l’Université Sorbonne  Paris Nord, il travaille sur les industries culturelles et créatives. Il s’intéresse notamment aux  représentations des secteurs du divertissement et du tourisme et à la façon dont ils revendiquent  un pouvoir de séparation symbolique tout en investissant ou subissant les évolutions  économiques, sociales et sociétales. Il est l’auteur de plusieurs articles sur l’impact de ces  questions dans les médiations spatiales et leur médiatisation.


OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Romain Vincent (10 octobre 2024). Johan Boittiaux (USPN-LabSIC) : Le travail de médiation du mythe gastronomique français : le cas de l’exposition « Paris capitale de la gastronomie du Moyen-Âge à nos jours ». Les rencontres des fictions historiques. Consulté le 7 février 2025 à l’adresse https://fictionhisto.hypotheses.org/394


Romain Vincent

Enseignant en histoire-géographie et doctorant sur les usages pédagogiques des jeux vidéo (Université Paris 13 - Laboratoire EXPERICE)

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